rewild
la bontà del biologico di qualità
/ˌriːˈwaɪld/
Rewild nasce in America Latina
dove Chiara e Federico, i due soci fondatori, hanno vissuto per quasi 10 anni, lavorando rispettivamente nei settori della cooperazione allo sviluppo e della finanza responsabile.
Un decennio in Sud America, trascorso anche alla scoperta delle sue ricchezze culturali e naturali.
Cultura e natura, un binomio perfetto, simbolo della sintonia possibile tra l’uomo ed il circostante, perfettamente rappresentata dalla millenaria tradizione gastronomica di questo continente, che ha conservato e valorizzato un patrimonio biodiverso tra i più completi al mondo, regalandoci una varietà impressionante di alimenti dalle proprietà nutritive sorprendenti.
Perché la quinoa in Italia
Fin dalla scoperta delle Americhe i menù europei sono stati profondamente modificati dall’introduzione di alimenti. Pensiamo al pomodoro, il mais e le patate, imprescindibili dalla nostra dieta.
Il processo di globalizzazione in corso ha determinato un’ulteriore fase di contaminazione gastronomica tra tutti i continenti con l’introduzione sulle tavole europee di nuovi alimenti altrettanto saporiti.
Importando in Italia alcuni di questi alimenti, coltivati nel rispetto dell’ambiente e dei saperi ancestrali, Rewild si propone di contribuire all’inversione del processo di “addomesticazione” alimentare imposta dal fast food.
Vogliamo restituire all’uomo sapori autentici
Frutta secca e disidratata, quinoa e cereali, granole e farine
La selezione di Rewild
Al rientro in Italia nel 2015, Chiara e Federico hanno ripreso a fare quello che facevano in America Latina: girare, conoscere, degustare.
Sono così venuti in contatto con tante piccole realtà biologiche italiane, hanno riscoperto sapori familiari ed introdotto nel catalogo Rewild diverse eccellenze nostrane: la nocciola tonda dolce romana, le mandorle siciliane e le mele disidratate del Trentino, per citarne alcune.
Dagli incontri gastronomici e culturali, d’oltreoceano e nostrani, sono nati nuovi progetti dall’anima fusion:
- le vellutate di quinoa in 4 sapori, alcune dallo spirito decisamente italiano. Come quella al radicchio: un’omaggio a Treviso, la città che ha accolto Chiara, Federico e Rewild al loro rientro;
- le granole per la prima colazione: al cacao e noci amazzoniche, anacardi e alchechengi, cocco e cranberries. Abbinamenti insoliti, un’esplosione di sapori, per una colazione tropico-europea.