Amaranth patties with peppers and basil

Share on Facebook

Ingredients

175 gr di Amaranto Rewild

1 peperone

1 patata piccola

10 foglie di basilico tritato

2 cucchiai d’olio

sale e pan grattato q.b.

Doses for
4
PREPARATION

Far bollire l’Amaranto in 500 ml d’acqua leggermente salata, fino ad esaurimento della stessa. Lasciare raffreddare, mentre si cucina in forno il peperone e si fa bollire la patata. Spellare peperone e patata e fare raffreddare. Tagliare a cubetti il peperone e schiacciare la patata. Aggiungere il tutto all’amaranto ormai freddo, insieme al basilico tritato e al sale. Mescolare e formare piccole polpette schiacciate e impanare.

Cucinare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio bollente, fino a dorare entrambi i lati.